طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية

 الكيكة الإسفنجية من أشهر أنواع الكيك، وتتميز بقوامها الخفيف والهش، وتُستخدم غالبًا في التورتات أو الكيك المزخرف. إليك طريقة عملها خطوة بخطوة:

المكونات:
• 5 بيضات (في درجة حرارة الغرفة)
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح

الخطوات:
• تسخين الفرن:
• شغّلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) وسخنيه مسبقًا.
• تحضير البيض:
• افصلي الصفار عن البياض.
• في وعاء، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح رغويًّا.
• أضيفي نصف كمية السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تحصلي على قوام "مارينغ" (مثل الثلج المتماسك).
• خفق الصفار:
• في وعاء ثاني، اخفقي صفار البيض مع باقي السكر والفانيليا حتى يصبح لونه فاتح وكريمي.
• دمج المكونات:
• أضيفي الصفار المخفوق إلى البياض برفق باستخدام ملعقة (بحركات دائرية من تحت لفوق).
• أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر تدريجيًا وقلبي بلطافة حتى يتجانس الخليط بدون أن يهبط.
• الخبز:
• صبّي الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومبطن بورق زبدة.
• اخبزي الكيكة لمدة 25-35 دقيقة أو حتى تحمر ويخرج عود الخشب نظيفًا عند غرزها في المنتصف.
• التبريد:
• أخرجي الكيكة واتركيها تبرد في القالب 10 دقائق، ثم أخرجيها على شبك لتبرد تمامًا.

نصائح:

• لا تفتحي الفرن أول 20 دقيقة عشان ما تهبط الكيكة.
• لازم يكون البيض بحرارة الغرفة عشان ينفش كويس.
• استخدمي الدقيق الخاص بالكيك لو متوفر، يعطي نتيجة أخف.
تبغينها بطعم معين؟ مثل الشوكولاتة أو الفانيليا أو البرتقال؟